Cookies châtaigne et café

Qualités et défauts.

Plus j'y pense, plus je me dis que nous n'avons pas forcément des qualités et des défauts, mais des traits de caractère qui, selon les situations, nous servent ou nous desservent.

Là où par exemple, ma rapidité était appréciée dans certains cas, elle a parfois été vue comme signe de hâte, d'expédition ou d'une chose faite sans attention.

La gentillesse devenait signe de faiblesse, mon assurance se transformait en autorité pour certain.es, et combien de fois l'ambition fut perçue comme de l'inconscience ou une perte de la réalité?

Un peu comme le marc de café : considéré autrefois comme un déchet destiné au compost, il est aujourd'hui un de mes terrains d'expérimentation préféré. Après la boisson, il devient un délicieux ajout d'arôme et de saveurs à mes réalisations. Il y avait déjà les pancakes et la crème praliné, découvrez maintenant ces délicieux cookies châtaigne et café, gourmands et sans gluten.

Petites précisions avant de passer à la recette: ces cookies se dégustent tout chaud en sortant du four ou froids. Vous pouvez les conserver 5 jours au frigo dans un récipient hermétique et les réchauffer quelques secondes au micro-onde ou quelques minutes au four.

Cette recette réutilise le marc de café pour aromatiser les cookies: si vous n'en avez pas, vous pouvez ajouter quelques gouttes de café ou de l'extrait de café, ou même l'omettre. Vous pouvez retrouver cet ingrédient original dans cette recette de pancakes ou cette mousse café-praliné.

Ces cookies sont très inspirés de ma recette de cookies à la farine de châtaigne, cette dernière apportant un goût délicieux en plus de rendre les cookies sans gluten. Vous pouvez la remplacer par de la farine de blé, mais vous y perdrez en saveurs. Vous pouvez retrouver d'autres recettes avec cette farine comme mon fondant à la châtaigne, un mugcake choco-châtaigne, des muffins façon carrot cake ou des gnocchis. Pour renforcer le goût j'y ai ajouté une cuillère de crème de châtaigne, mais c'est optionnel.

Ingrédients pour 7-8 cookies:

• 80g de farine de châtaigne

• 15g de fécule de maïs

• 10g de sucre de coco

• 25g de purée de noisette

• 1cc de crème de châtaignes (facultatif)

• 50g de compote de pommes

• 1cc de marc de café

• Vanille (optionnelle)

• Pépites de chocolat

Instructions:

• Préchauffez le four à 180°.

• Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs: la farine de châtaigne, la fécule, le sucre et la vanille.

• Dans un second saladier, mélangez les ingrédients humides: la purée de noisette, la crème de châtaigne, la compote de pomme et le marc.

• Incorporez le mélange sec à l'humide et mélangez.

• Sur une plaque recouverte de papier cuisson, formez les cookies et parsemez un peu de pépites de chocolat sur le dessus.

• Faites cuire 10 à 15min à 180° (le temps varie selon votre four et la texture que vous souhaitez).

• Après cuisson, laissez les cookies refroidir sur une grille avant de les déguster.

Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à me laisser un commentaire ou à me faire part de votre retour sur Instagram: @la.freeglaneuse