Mousse au chocolat spéciale

Comment s'ennuyer avec la cuisine végétale ? Même après 6 ans de veganisme et de cuisine au quotidien, il y a toujours une nouvelle recette à tester, un ingrédient à goûter, ou des combo à découvrir. Au point qu'il est même difficile de faire deux fois un même plat.

Un petit retour aux sources a aussi des airs de renouveau: ces derniers temps, j'ai eu envie de reprendre mes premières expériences sucrées à base de légumineuses, et j'ai été enchantée !

Vous la voyez cette mousse au chocolat ? Une texture incroyable, un goût qui promet la régalade, mais surtout, une composition qui le rend magique. Sans gluten, sans matière grasse, sans sucre ajouté et bien protéinée, elle n'a que des qualités !

Et aussi une pincée de romarin, car j'aime cette note herbacée associée au chocolat, mais faites la version de votre choix: avec une pointe de miso, une pincée de fleur de sel, un peu de caroube, une autre épices ou faites tout simplement et purement chocolat.

Petites précisions avant de passer à la recette: cette mousse au chocolat est vegan, protéinée, sans gluten, sans sucre raffiné, et incroyablement délicieuse. Elle se conserve 3 jours au frigo, le mieux étant de la laisser poser un jour avant de la déguster.

Retrouvez pleins de recettes sucrées à base de légumineuses sur le blog, entre le classique brownie de haricots rouge, la cookie dough classique, la châtaigne, la choco-miso , les balles vanille sésame, ces cookies aux pois-chiche, ou ces minis cookie crips.

Pour une mousse végétale d'un tout autre style, jetez un oeil à la mousse praliné café à l'aquafaba.

Ingrédients:

• 230g de haricots rouges cuits

• 100g de dattes trempées dans l'eau chaude

• 20g de cacao en poudre

• 30g de crème de riz + 30g d'eau (ou 60g de lait végétal)

• Une pincée de romarin

Instructions:

• Égouttez les dattes et placez tous les ingrédients dans un mixeur à lames en S.

• Mixez jusqu'à obtenir une texture homogène.

• Transvasez dans des petits pots et placez au frais minimum 4 heures (très important, le mieux est de les laisser toute une nuit).

• Dégustez.