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Le speculoos, ça a toujours été ce biscuit sec à côté du café que les adultes prenaient en bistro ou à l'aire d'autoroute.
Le petit rectangle emballé individuellement, marron orange dont personne ne voulait, que j'avais goûté une fois sans l'aimer et que l'on finissait par rendre avec la tasse vide.
Ensuite, c'est devenu le biscuit que l'on voyait partout dans les recettes vegan, puisque accidentellement il l'était. Mais n'étant pas emballée par l'idée de manger quelque chose au nom de papier toilette qui contient de l'huile de palme, j'ai continué à faire sans.
Mais attendez une seconde: on parle quand même d'un biscuit craquant, sucré avec un savant mélange d'épices ! On garde ça, on vire le reste: une saveur à transposer sur la préparation de votre choix, et pourquoi pas une cookie dough de pois-chiches ?
Petites précisions avant de passer à la recettes: cette cookie dough au goût de Speculoos est simple à réaliser et vous fait un petit-déjeuner ou goûter gourmand, épicé et riche en protéines. Le mieux est de la faire la veille au soir pour le lendemain matin et de la placer au frigo.
Pour faire votre propre mélange d'épices spéculoos, voici la recette:
1+1/2cc de cannelle
3/4cc de gingembre en poudre
1/2cc de cardamome
1cc rase d'anis
1/3cc de clou de girofle en poudre
Une pincée de muscade, poivre et sel
Si vous aimez la cookie dough à base de pois-chiche, vous allez être servi.e ! Entre la classique, la châtaigne, la choco-miso ainsi que des barres brookies chaï d'autres recettes à base de légumineuses, il y a de quoi faire.
Pour des recettes au saveurs spéculoos, jetez donc un oeil à ce granola aux épices speculoos, ce banana bread ou ces barres de dattes et amandes !
Ingrédients pour 2 portions:
150g de pois chiches cuits, rincés et égouttés
50g de sirop d'agave ou d'érable
15g purée d'amandes
1CS de poudre d'amande (optionnel)
1cc de mélange d'épices Speculoos
Une pincée de sel
Topping: morceaux de speculoos, pépites de chocolat, raisins secs...
Instructions:
Placez tous les ingrédients dans un mixeur à lames en S excepté le topping.
Mixez jusqu'à obtenir un résultat homogène.
Ajoutez le topping à la main puis transvasez dans 2 récipients avant de placer au frais 1 heure minimum.
Dégustez.
Si vous réalisez cette recette,
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