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Photo du rédacteurLa freeglaneuse

Mini cakes vanille et myrtille


Un petit snack tout simple et sans extravagance: avec des saveurs aussi classiques, on pourrait presque trouver cela original pour ce compte.


Mais même si je suis toujours en quête d'associations osées et de nouveautés à vous faire découvrir, mon but reste de me régaler aussi souvent que possible.


But accompli avec ces mini cakes à la texture de dingue, au parfum intense de vanille et avec ces myrtilles fruitées qui explosent en bouche.


Petites précisions avant de passer à la recette: ces minis cakes sont super faciles à faire, moelleux et gourmands, parfaits pour le goûter et à emporter. Vous pouvez les conserver une semaine dans un récipient hermétique dans le frigo et les congeler.

Pour les faire, j'utilise un moule spéciale pour faire des barres, mais vous pouvez sinon les faires en briochettes ou dans des moules à muffins.


J'utilise un yaourt de soja à la grecque saveur vanille pour le goût et la texture, mais vous pouvez remplacer par un yaourt de soja classique, nature ou vanille. Ajoutez peut-être un peu plus de vanille pour intensifier le goût.

Pour les myrtilles, vous pouvez utiliser des fraîches ou des surgelées que vous aurez fait légèrement décongeler avant.

Vous pouvez remplacer l'huile de coco par de la margarine ou de la purée de cajou.



Ce n'est pas pour rien que la vanille est un classique des recettes sucrées: c'est tellement bon ! Retrouvez sa saveur ambrée dans cette crème de riz au miso blond et vanille, ces rolls à la crème de vanille, ces balls sésame-vanille, ce cake tout simple ou ces pancakes à la vanille épicée.



Ingrédients pour 7-8 mini cakes:

  • 115g de yaourt soja à la vanille

  • 30g de sirop d'agave

  • 15g d'huile de coco fondue

  • 1CS d'eau ou lait

  • L'intérieur d'1/2 gousse de vanille

  • 150g de farine de blé

  • 1/2cc de levure

  • Une pincée de sel et bicarbonate

  • Quelques myrtilles

Instructions:

  • Préchauffez le four à 180°.

  • Dans un récipient, mélangez d'abord les ingrédients humides: le yaourt à la vanille, le sirop d'agave, l'huile de coco et l'eau.

  • Ajoutez ensuite le reste des ingrédients et terminez par incorporer délicatement les myrtilles.

  • Transvasez la pâte dans un moule spécial pour barres (à défaut, faites des muffins ou briochettes).

  • Faites cuire 15 minutes à 180°.

  • Laissez les mini cakes un peu ou complètement refroidir.

  • Dégustez.


Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à me laisser un commentaire ou à me faire part de votre retour sur Instagram: @la.freeglaneuse


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