Barres glacées matcha, eau de rose et abricot

Parfois ça m'arrive.

Comme une envie de tout jeter par la fenêtre, de me débarrasser de ce qui m'entoure, tout brûler pour ne plus rien avoir. Vouloir refermer la porte et partir dans l'air frais, prendre le vent dans la figure plutôt que de rester une seule minute de plus à l'intérieur.

Il y a cette sensation d'encombrement, d'étouffement, celle qui prend à la gorge et qui fait tourner la tête. Plutôt que de vaciller dans le désordre, j'ai cette urgence de l'espace, un appel du vide qui me redonnera la liberté.

De retour de la ballade, finit les petites lamentations futiles et autres drama: j'ai passé l'âge de la crise d'adolescence, et cette réaction était peut être un peu exagérée pour un déni de ménage.

En motivation, de délicieuses barres glacées où les parfums de rose et de thé matcha forment un mariage délicat et frais, floral et herbacé. Avec l'apport fruité et sucré des abricots secs ainsi que la couche de tofu soyeux qui devient crémeuse en bouche, ces barres sont un pur régal.

Petites précisions avant de passer à la recette: ces barres sont faciles à faire, sans gluten et crues. Elles sont parfaites en snack et en goûter pour se rafraichir pendant l'été. Elles se conservent jusqu'à plusieurs mois au congélateur et 3 jours au frigo (elles tiendront cependant moins bien).

En terme de texture, vous pouvez remplacer les abricots secs par des dattes, figues ou raisins secs, l'eau de rose par du lait végétal ou de la fleur d'oranger, le thé matcha par une autre saveur en poudre et la purée de cajou par une autre purée d'oléagineux, mais la force de ce snack réside dans son association de saveurs.

Pour le matcha, une poudre spécial pâtisserie ou milieu de gamme fera très bien l'affaire (n'allez pas me mettre votre matcha premium à 50 euros dans une recette ! ). J'ai utilisé celui de Sunday Natural qui était parfait pour cette utilisation. Vous avez -10% sur tous le site avec le code LAFREEGLANEUSE .

Si vous aimez le goût frais et herbacé du thé matcha dans les desserts, je vous conseille ces rolls matcha, fraise et vanille, ces mini cakes matcha-ananas, muffins matcha-amazake, ce marbré matcha-citron ou cette tarte matcha-vanille.

L'été arrive, on veut du frais (et ne pas allumer le four!): voici une petite sélection de snacks crus qui devraient vous ravir. Que diriez-vous de tartelettes citron-framboises, d'un brookie choco-chaï, ou de barres à l'amazake ?

Ingrédients:

Base:

• 200g d'abricots secs

• 100g de flocons d'avoine

• 1CS d'eau de rose

Couche matcha:

• 80g de tofu soyeux

• 1cc matcha

• 2cc purée de cajou

• 15g de sirop d'agave

Instructions:

• Faites tremper vos abricots secs en amont si votre mixeur n'est pas assez puissant.

• Dans un mixeur à lames en S, placez les abricots secs, les flocons d'avoine et l'eau de rose.

• Mixez jusqu'à avoir une pâte collante et plutôt homogène.

• Tassez la base dans un plat recouvert de papier sulfurisé ou dans des moules en silicone spéciaux pour des barres.

• Reprenez votre mixeur et placez-y le tofu soyeux, le sirop d'agave, le matcha et la purée de cajou.

• Mixez jusqu'à avoir une consistance lisse, puis versez sur la base.

• Placez le tout au congélateur pour un minimum 2h et jusqu'à dégustation.

Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à me laisser un commentaire ou à me faire part de votre retour sur Instagram: @la.freeglaneuse