Muffins vanille, café, macadamia et chocolat blanc

Une amie m'a un jour confiée qu'elle restait parfois sceptique devant l'intitulé de mes recettes: il y a trop de saveurs, ce qui lui donnait du mal à les imaginer et par conséquent, à en avoir envie.

(Don't worry, elle s'est rattrapée en disant que tout ce qu'elle avait goûté était super bon)

Pour le coup, ça me fait l'effet inverse: j'imagine tour à tour les saveurs, les textures, les différents ingrédients, telles des notes, qui s'assemblent à l'unisson. Bel accord, ou fausse note, mais ça danse sur la langue.

4 saveurs pour ces muffins: celles qui les composent vont vous jouer une belle mélodie.

Petites précisions avant de passer à la recette: ces muffins sont si moelleux et gourmands, ils ne vont pas durer longtemps ! Ils sont parfaits au goûter et même au petit-déjeuner. Ils se conservent 6 jours au frigo dans un récipient hermétique et se réchauffent très bien au micro-ondes ou au four.

28, c'est le nombre de recettes de muffins sur le blog ! Retrouvez-en de toutes les saveurs et de toutes les sortes comme ces muffins noisette-pistache, ces muffins figues-chocolat, des muffins amazake-pécan, des muffins citron-pommes, muffins à la fraise et crème de sésame noir, des muffins choco-miso, des muffins marbrés straciatella, des muffins à la fleur d'oranger, les muffins matcha-amazake, ces muffins goût pain d'épices, à la vanilleou encore orange et noisettes.

Pour quelques recettes caféinée, il y a ce marbré café-cannelle, ces minis cakes, ces rolls chocolat, café et pécan, ce cheesecake café-amazaké, ces tartelettes café - cardamome, un fondant chocolat-café, des cookies chataigne-café, des pancakes ou cette mousse café-praliné.

Pour 8 muffins:

• 140g de yaourt vanille

• 210g de lait soja vanille

• Quelques gouttes de vinaigre de cidre

• 1/2cc de marc de café

• 150g de sucre de canne

• Extrait de vanille

• 60g de margarine végétale molle

• 210g de farine de blé t55

• 1cc de levure

• Une pincée de bicarbonate et de sel

• Topping: chocolat blanc et noix de macadamia concassées

Instructions:

• Préchauffez le four à 180°.

• Dans un récipient, mélangez d'abord les ingrédients humides dans l'ordre, puis ajotuez la farine, la levure, bicarbonate et sel.

• Mélangez et versez ensuite la pâte dans des moules à muffins.

• Parsemez un peu de chocolat blanc et de noix de macadamia en guise de topping sur le sommet des muffins, puis enfournez pour 25-30 minutes à 180°.

• Dégustez.

Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à me laisser un commentaire ou à me faire part de votre retour sur Instagram: @la.freeglaneuse