Cookies vanille, sarrasin et chocolat blanc

J'ai toujours eu un rapport spécial à la musique.

Une relation forte, de celles qui vous forgent, vous impactent et qui durent pour l'éternité.

Des écouteurs aux enceintes, il n'y a pas un jour sans qu'un peu de rock ou de soul ne passe dans les oreilles.

Et souvent, je ferme les yeux, je lève la tête : ainsi, il me semble que la musique touche directement le coeur, qu'elle atteint la tête et se grave dans l'esprit.

Ma gorge me chatouille d'une étincelle, elle aussi veut chanter.

À sa manière, la musique teinte ma cuisine. Ces cookies par exemple ont été faits sur de la soul: une douceur sucrée, une belle rondeur donnée par la vanille, en harmonie avec le chocolat blanc, et cette pointe plus complexe qu'apporte le sarrasin, sans oublier la sensation de moelleux avec le croquant du kasha. De la bonne soul, pour chanter avec son âme, et des cookies pour prolonger cette magie.

Petites précisions avant de passer à la recette: que ce soit pour le goûter ou n'importe quel autre moment, ces cookies feront le bonheur de vos papilles. Ils sont bien sucrés et gourmand, avec cette petite complexité apportée par le sarrasin, ce qui fait tout son charme.

Vous pouvez les conserver 3 jours dans un récipient hermétique à température ambiante, ou 1 semaine au frigo et pouvez même les congeler. Les cookies sont gros et moelleux: si vous les préférez plus craquants, augmentez légèrement la quantité de sucre, farine et margarine (5 à 10g).

Si vous n'avez pas de yaourt vanille, prenez un yaourt nature et ajoutez plus de vanille en poudre ou liquide. Pour la matière grasse, j'ai utilisé un mélange de purée de noisette et de margarine: vous pouvez remplacer la purée de noisette par de l'amande ou cajou ou faire les cookies uniquement avec de la margarine: vous devez juste avoir 55g de matière grasse à la fin.

Si vous n'avez pas de farine de sarrasin, remplacez par de la poudre d'amandes ou de la farine de blé. Cette recette peut également être réalisée en version sans gluten en remplaçant la farine de blé par de la farine de riz.

Vous voulez plus de recettes de cookies ? Mais oui, en voici : des cookies choco-miso et piment, des cookies à l'amazake, cookies sans gluten cardamome et myrtille, des cookies citron-pistache, saveurs stracciatella, à la caroube, ou à la châtaigne.

Ce n'est pas pour rien que la vanille est un classique des recettes sucrées: c'est tellement bon ! Retrouvez sa saveur ambrée dans ces mini cakes vanille et myrtille, ces rolls vanille, poire, chocolat et gingembre, cette crème de riz au miso blond et vanille, ces rolls à la crème de vanille, ces balls sésame-vanille, ce cake tout simple ou ces pancakes à la vanille épicée.

Ingrédients pour 5 gros cookies:

• 95g de yaourt soja vanille

• 20g de purée de noisette

• 35g de margarine végétale

• 80g de sucre de canne

• 120g de farine de blé

• 25g de farine de sarrasin

• Une pincée de sel

• Une pincée de bicarbonate

• Extrait se vanille

• Topping: kasha / sarrasin grillé et éclats de chocolat blanc

Instructions:

• Préchauffez le four à 180°.

• Mélangez d'abord le yaourt avec les 2 matières grasses et le sucre.

• Ajoutez le reste des ingrédients sauf topping et mélangez.

• Formez les cookies (j'ai fait 5 très gros cookies) puis joutez le topping sur le dessus.

• Enfournez pour 15 minutes à 180°.

• Laissez complètement refroidir sur une grille avant de déguster.

Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à me laisser un commentaire ou à me faire part de votre retour sur Instagram: @la.freeglaneuse