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Raclette revisitée, tartiflette déstructurée, ou tout simplement un plat réconfortant, délicieux, aux saveurs umami qui vous nourrit et vous régale sans vous plomber: voilà la recette du jour !
Appelez-le comme vous le souhaitez, mais il va falloir tester cet assemblage de pommes de terre chaudes avec des oignons fondants et caramélisés, un tofu fumé bien grillé, la petite touche acide des cornichons pour réveiller le palais, le tout sous une épaisse sauce onctueuse qui, toute fumante et filante, vient napper l'assiette de son goût fromager.
Petites précisions avant de passer à la recette: cette sauce rappelle le fromage fondue par sa saveur umami et salée, sa texture fondante, mais est sans produit d'origine animale et bien moins grasse.
Vous pouvez l'utiliser comme ce qui suit, ou garnir d'autres plats comme des lasagnes, pâtes etc...
Elle se conserve 3 jours au frigo et se réchauffe à la casserole.
Si cette recette vous plaît, vous allez certainement aime la sauce fromagère fumée, la sauce de la soupe de lasagne et béchamel. Vous avez également cette sauce de tapioca et lentilles corail.
Vous adorez le chou-fleur ? Voici d'autres recettes qui pourraient vous plaire: chou-fleur à la sauce vanille, les croquettes de chou-fleur et panais, le gratin de chou-fleur épicé, ou cette autre sauce de chou-fleur !
Ingrédients:
Sauce:
130g chou fleur cuit vapeur
1cc bombée de miso blond
60g de crème végétale (cajou, soja...)
30g de purée de cajou
4CS levure maltée
2CS d'eau
20g de fécule de tapioca (optionnel)
Garnitures :
3 pommes de terre cuites à l'eau
Oignons caramélisés (sel, sucre, cumin, filet balsamique en fin de cuisson si souhaité)
Tofu mariné sauce soja + paprika fumé puis découpé et grillé
Cornichons
Instructions:
Préparez les différentes garnitures: faites cuire les pommes de terre à l'eau (vous pouvez faire d'une pierre deux coups et cuire le chou-fleur en même temps), faire griller le tofu à la poêle et faire fondre les oignons caramélisés. Réservez.
Mixez tous les ingrédients de la sauce, puis versez dans une petite casserole.
À feu moyen, mélangez 5 à 10 minutes pour la réchauffer.
Versez sur les garnitures chaudes et dégustez.
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