Burritos épicés aux haricots pinto

Et oui, celle-la aussi.

Le même refrain, sempiternelle rengaine. La phrase qui revient, elle en serait presque mon slogan.

Dans cette recette, la plupart des ingrédients sont freegan !

Des tortillas pockets trouvées par hasard aux haricots pinto et râpé vegan, en passant par les légumes et même quelques épices, je ne me lasserai jamais d'assembler les trouvailles entre elles et d'en déguster le résultat.

Ici, une farce épicée, bien relevée et riche en protéines qui vient garnir des "tortillas pockets" (nom inscrit sur la boîte): voilà un plat complet et nourrissant mais également "comfort food".

Petites précisions avant de passer à la recette: voilà une recette super simple, bien goûtue et qui saura vous régaler. Vous pouvez même préparer la farce à l'avance, et l'utiliser dans d'autres préparations ou la servir avec du riz, du quinoa etc...

Pas de haricots pinto ? Pas de problème: des haricots rouges ou tout autre légumineuse fera l'affaire.

Pour d'autres recettes de finger food bien copieuse comme ce burger aux 4 saveurs, ces nuggets fondantes, ce burger sauce fromagère fumée, ce burger à la provençale, cette pizza façon tarte à l'oignon, ce grilled cheese, un croque-poireaux aux saveurs marines, des buns fourrés au tempeh, des rolls salés ou des naans à la patate douce.

Ingrédients:

• 1 oignon

• Une poignée de champignons

• 2 carottes

• 200g de haricots pinto cuits

• 1CS de concentré tomate

• 1cc rase de cumin

• 1/2cc de coriandre en poudre

• Piment à volonté

• 1/2cc de gingembre en poudre

• 1cc miso rouge

• 1cc de liquid smoke

• Wrap / tortilla

• Fromage râpé vegan ou levure maltée

Instructions:

• Émincez finement l'oignon et découpez les carottes en tout petit dés, et faites les revenir à la poêle avec un fond d'eau et le cumin.

• Émincez finement les champignons et ajoutez-les ensuite.

• Ajoutez les haricots pinto, épices et condiments restants et faites revenir 5-10min.

• Garnissez des galettes wraps / tortillas (ici des tortillas pocket), saupoudrez le rapé vegan et faites griller à la poêle ou au grille pain (voir le reel Une journée dans mon assiette n°14)

• Dégustez.

Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à me laisser un commentaire ou à me faire part de votre recette sur Instagram: @la.freeglaneuse