Muffins à la fraise et crème de sésame noir

Je ne pense pas exagérer lorsque je dis que la cuisine est ma passion.

C'est le vrai moteur de mon quotidien: cuisiner pour moi, pour ici, pour la boutique. La tête dans les fourneaux ou à y penser, sans cesse, sans jamais se lasser.

Et même quand le rythme s'intensifie, quand le travail est invisibilisé et que je n'y "gagne" rien financièrement, la passion est toujours là et c'est pour elle que je le fais.

Par envie de partager, faire goûter, me régaler ainsi que les autres, par fierté de certaines trouvailles, pour l'engagement que la nourriture incarne et tout simplement, par amour de la cuisine: avec tout cela, attraper la poêle et le cul de poule reste toujours un plaisir, même quand il s'agit de réaliser des choses aussi simples et banales que des muffins.

Pour ces muffins à la fraise et fourrés à la pâte de sésame noir, vous avez là une version homemade de celle ultra gourmande proposée à la boutique

Petites précisions avant de passer à la recette: ces petits muffins proposent une alliance de saveur originale, mais vous allez être conquis.e ! Ils se conservent 1 semaine au frigo dans un récipient hermétique et se congèlent très bien.

Pour le yaourt, j'ai utilisé celui de la marque Sojade à la fraise, vous pouvez sinon prendre un yaourt nature et le mixer avec des fraises.

J'utilise de l'aquafaba pour donner du moelleux et du volume aux muffins, mais du lait végétal fera très bien l'affaire.

Même si la recette fonctionnera avec du sésame classique, le sésame noir apporte une vraie touche particulière encore meilleure et qui se marie à merveille avec la fraise.

Si il vous reste encore du yaourt à la fraise, vous pouvez également réaliser ces madeleines à la fraise et à la sauge. Bien que je ne me sois pas encore lancée dans les fraisiers, vous avez tout de même quelques recettes avec notre cher fruit rouge en saveur: une brioche fraise-basilic, des rolls matcha, fraise et vanille, un gâteau aux fruits ou un bowlcake fraise et pistaches.

Si vous aimez les muffins, vous allez être servi.e ! Vous pouvez retrouver pléthore de recettes de ces petites choses moelleuses sur le blog, comme des muffins citron-pommes, des muffins choco-miso, des muffins marbrés straciatella, des muffins à la fleur d'oranger, les muffins matcha-amazake, ces muffins goût pain d'épices, à la vanilleou encore orange et noisettes.

Il n'y a pas d'autres recettes avec du sésame noir, mais avec du tahin classique, vous pouvez réaliser des energy balls vanille sésame, cette pâte à tartiner cacao sésame, ces cookies à la caroube, ces tartelettes poire-sésame et romarin.

Pour 7-8 muffins :

• 200g de yaourt à la fraise

• 20g de margarine

• 20g de sirop d'agave

• 60g d'aquafaba (ou lait végétal)

• 150g de farine

• 1/2 sachet de levure

• Une pincée de sel et bicarbonate

Crème:

• 1CS de crème de sésame noir

• 1CS de sirop de coco ou agave

Instructions:

• Préchauffez le four à 180°.

• Dans un récipient, mélangez le yaourt, la margarine, le sirop d'agave et l'aquafaba.

• Ajoutez la farine, la levure, sel et bicarbonate et mélangez.

• Remplissez des moules à muffins avec la moitié de la pâte.

• Garnissez du mélange crème de sésame noir et sirop de coco, puis recouvrez du reste de la pâte.

• Faites cuire 30 minutes à 180°.

• Dégustez.

Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à me laisser un commentaire ou à me faire part de votre retour sur Instagram: @la.freeglaneuse