Tartelettes café - cardamome

Comme deux dans ma tête ?

C'est parfois ce que je me dis, tant j'observe deux personnalités bien distinctes en cuisine.

A la boutique, ce sont des recettes gourmandes et bien garnies qui me traversent l'esprit : c'est une vraie envie de régaler "l'autre", d'être dans la générosité et le partage. Devenue accro aux retours enthousiastes, j'ai cette double volonté de ne pas décevoir tout en voulant faire encore mieux. Les épater quoi.

De retour chez moi, la passion de la cuisine est toujours là. Pourtant, je laisse bien souvent le sucre et le gras de côté, cherchant plutôt la finesse et la légèreté. Exit les gros gâteaux et les sandwichs bien remplis, je préfère des petits mets aux saveurs moins prisées, comme des tartelettes cardamome et café.

Petites précisions avant de passer à la recette: ces petites tartelettes plairont aux amateur.ices de saveurs plus atypiques ou de desserts subtils et peu sucrés. Elles sont parfaites pour un petit goûter légers, à emporter, ou à réaliser en desserts.

Elles se conservent 4 jours au frigo dans un récipient hermétique.

L'appareil compote un café déjà aromatisé au café de la marque Sojade: si vous n'en avez pas, utilisez un yaourt vanille ou nature qu'il faudra sucrer et ajouter un peu de café liquide ou d'extrait de café.

Vous pouvez aussi ajouter un peu de gingembre dans l'appareil pour rehausser le goût du café.

Vous pouvez faire une pâte à tarte classique en ajoutant de la cardamome, ou remplacer la farine d'amande par de la poudre d'amande ou de la fécule.

Les tartes et tartelettes ne sont pas ce qui manquent sur le blog: jetez donc un oeil à cette tarte flan cardamome et fruits rouges, ces tartelettes crues figue, citron et framboise, cette tarte aux figues, matcha et fleur d'oranger, ces tartelettes orange et crème de châtaigne, ces tartelettes poire, sésame et romarin ou les fameuse Pumpkin pecan pie !

Pour quelques recettes caféinée, il y a ce fondant chocolat-café, des cookies chataigne-café, des pancakes ou cette mousse café-praliné.

Ingrédients pour 4 - 5 tartelettes:

Pour la pâte :

• 80g de farine d'amandes

• 20g de sirop d'agave

• 30g d'eau ou lait végétal

• 25g de purée d'amande

• 1/2cc rase de cardamome

Pour l'appareil:

• 200g de yaourt au café

• 1/2cc de marc de café (optionnel)

• 15g de purée de noisettes

• 20g de fécule

• 1cc de sucrant (optionnel, si votre yaourt ne l'est pas)

Instructions:

• Commencez par la pâte à tarte: dans un récipient, mélangez les ingrédients dans l'ordre.

• Formez une boule puis étalez-la finement.

• A l'aide d'un emporte-pièce ou d'un bol renversé, découpez des cercles de la taille de moules à tartelettes puis placez-les à l'intérieur. Réservez.

• Mélangez les ingrédients pour l'appareil, puis versez sur les pâtes à tarte.

• Faites cuire 20 minutes à 180°.

• Laissez refroidir avant de déguster.

Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à me laisser un commentaire ou à me faire part de votre retour sur Instagram: @la.freeglaneuse