Gâteau fondant pomme, châtaigne et chocolat

Je me rappellerai toujours de cette discussion : 2 ans de cuisine vegan dans les pattes, mes gâteaux n'étaient certes pas aussi élaborés ou gourmands que ceux que je fais aujourd'hui, mais ils se tenaient et n'étaient clairement pas mauvais.

Voilà qu'un omni passe par là et goûte à l'un de mes desserts: après l'avoir bien apprécié, il ne peut pas croire que ce qu'il vient de manger ne contient ni oeuf, ni beurre, ni lait. Il soutient, mordicus, qu'il y a forcément ces 3 éléments, car un gâteau vegan, ce n'est pas possible.

Cette personne doit encore croire aujourd'hui qu'il y a eu supercherie cette fois, donc imaginez si je lui montrai ce succulent gâteau vegan, également sans gluten et sans matière grasse ?

Petites précisions avant de passer à la recette: ce gâteau ne contient aucun produit d'origine animale, mais également aucune matière grasse (hormis les pépites de chocolat) ni de gluten, mais si il y a une chose dont il ne manque pas, c'est de goût ! Avec sa saveur de châtaigne, les dés de pomme sucrés et acidulé et les pépites de chocolat pour la gourmandise, il est également ultra moelleux, fondant et simple à réaliser.

Il se conserve 6 jours au frigo dans un récipient hermétique et peut se congeler en tranche ou carrés.

Mais si vous voulez justement plus de recettes à base de farine de châtaigne, en voici ! Un fondant poire-châtaigne, des mini cakes caroube et châtaigne, des cookies châtaigne-café, mon fondant à la châtaigne, un mugcake choco-châtaigne, des muffins façon carrot cake ou des gnocchis. Pour renforcer le goût, vous pouvez aussi ajouter une cuillère de crème de châtaigne à la pâte, mais c'est optionnel.

Envie d'un bon blondie ou tout autre gâteaux gourmand et fondant ? Jetez donc un oeil à ce blondie au citron (également sans gras),ce blondie mangue, framboise et matcha, ce blondie à l'amazake, ou à ce blondie amande et caramel, ce brownie de patate douce et crème de gingembre, ou ce banana bread choco-caroube.

Ingrédients:

• 100g de farine de châtaigne

• 40g de sucre de coco (ou roux)

• 25g de fécule de maïs

• 20g de poudre d'amandes

• 200g de lait végétal (ici soja vanille)

• Une pincée de bicarbonate

• 1 pomme

• Une poignée de pépites de chocolat

Instructions:

• Préchauffez le four à 180°.

• Mélangez tous les ingrédients dans l'ordre jusqu'au bicarbonate.

• Découpez la pomme en dés et incorporez-la à la pâte.

• Versez la pâte dans un petit moule carré ou rectangulaire chemisé, parsemez de pépites et chocolat et enfournez pour environ 30 minutes à 180° (le temps de cuisson dépend de la hauteur du gâteau).

• Dégustez.

Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à me laisser un commentaire ou à me faire part de votre retour sur Instagram: @la.freeglaneuse