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Avec la rentrée, il faut reprendre quelques bonnes habitudes, et j'espère qu'un goûter bien gourmand en fait partie !
Une tranche de ce merveilleux marbré saura vous réconforter après le travail ou les cours, mais est également parfait pour bien débuter la journée.
Hyper moist et savoureux, la petite note d'amazake se marie avec délice à la rondeur du bon chocolat.
Petites précisions avant de passer à la recette: ce cake est un vrai régal pour le goûter et même pour le petite ce cake se conserve 6 jours au frigo dans un récipient hermétique ou 2 jours à température ambiante. Vous pouvez très bien le congeler en tranche et passer ces dernières au grille pain ou au micro-ondes pour les déguster.
Pour avoir un marbré bien moelleux et qui lève correctement, il faut suivre quelques astuces: il ne faut pas mélanger trop longtemps, ne pas tarder entre le moment où vous ajoutez la levure et le moment où vous enfournez le marbré, et bien suivre les instructions de cuisson. C'est pour cela que je prépare les deux parties séparées en simultané, en mélangeant d'abord les ingrédients humides avant d'ajouter en dernier les ingrédients secs (dont la fameuse levure).
Si vous n'avez pas de dessert au chocolat, vous pouvez utiliser un yaourt au chocolat ou un yaourt nature avec un peu plus de cacao et de sucre.
Si vous voulez réaliser un marbré classique (sans amazake donc, ce que je pourrai difficilement vous pardonner), vous pouvez remplacer l'amazake par de la compote ou un yaourt vanille.
Amazake, kezako ? Je vous présentais déjà cette merveille dans cette recette de barres crues à l'amazake : c'est une pâte fermentée japonaise, semblable au miso blond en terme de texture et d'apparence. Elle a également sa saveur umami, mais est plus douce et sucrée, bien qu'elle ne contienne pas de sucre ajouté. C'est une vraie merveille à découvrir absolument. Vous pouvez la tester dans cette recette muffins pécan-amazake, de brookie à l'amazake, de brioche à l'amazake, cheesecake café-amazake, de cookies à l'amazake, de glace à l'amazake, de blondie amazake, des pancakes, ainsi que dans une babka choco-amazake , une crème dessert citron-amazake.
Vous êtes sur Bordeaux ? Bonne nouvelle ! La pâte d'amazake est dispo dans la boutique vegan Graines et Cailloux (bah quoi, si j'ai envie de me faire de la promo, je la fais!).
Sinon, vous la trouverez sur Kazidomi. Kazidomi propose des produits de qualité bio, livrés directement chez vous, avec un principe d'adhésion annuelle qui vous permet d'économiser au moins 20% minimum sur la gamme, ce qui rend le bio vraiment accessible. L'adhésion est vite rentabilisée grâce aux économies et en plus, grâce au code LAFREEGLANEUSE 20, l'adhésion de 80 euros passe à 60 euros, soit une économie de 20 euros !
Pour des marbrés et d'autres recettes où le chocolat se trouve bien accompagné, je vous conseille ces muffins chocolat et straciatella, ce marbré chocolat-cardamome, le marbré banana bread choco-chaï ou la babka choco-amazake.
Ingrédients:
Partie amazake:
20g de margarine fondue
200g d'amazake
50g de sucre de palmier
Quelques gouttes de vinaigre de cidre
110g de farine de blét55
110g de farine de blé
Pincée de sel, bicarbonate et levure
Partie chocolat:
20g de margarine fondue
200g de dessert au chocolat Sojade
40g de sucre
15g de cacao en poudre
100g de farine t55
Sel levure bicarbonate
Instructions:
Dans deux récipients séparés, mélangez d'abords les ingrédients humides des 2 parties du marbré.
Ajoutez ensuite les ingrédients secs et mélangez.
Dans un moule préalablement chemisé, versez les 2 pâtes en alternances pour créer le marbré.
Plantez un couteau et tracez un sillon en zig zag avant de remonter à la verticale au milieu du cake.
Enfournez pour 40 minutes 180°. Au bout des 10 premières minutes de cuisson, faites une entaille en haut du cake pour permettre une cuisson homogène.
Attendez le total refroidissement avant de démouler.
Dégustez.
Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à me laisser un commentaire où à me faire part de votre retour sur Instagram: @la.freeglaneuse
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