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Quand je suis devenue vegan, il n'y avait pas 1/5 des produits que l'on peut trouver aujourd'hui.
Quelques références de simili carné par-ci par là, des fromages un peu étranges, et les biscuits arboraient plus la mention "sain et sans gluten" que vegan, mais la plupart du temps, il fallait passer par la case cuisine pour se faire de bonnes choses à manger.
Aujourd'hui, les supermarchés ont flairé la tendance du végétal et les industriels se sont emparés du truc: finit la cuisine, on trouve toute la bouffe vegan en emballé.
Je suis un peu restée à la vieille époque, à éprouver beaucoup de plaisir à tout faire plutôt que d'ouvrir un sachet: et si il existe des biscuits fourrés, je préfère toujours une version maison dans laquelle je peux glisser des petites subtilités, comme de la cardamome dans la crème.
Petites précisions avant de passer à la recette: ces biscuits sont un petit snack parfait pour le goûter, sans trop de gras ni de sucre. Vous pouvez très bien réaliser les biscuits seuls ou mettre une autre garniture, même si la crème à la cardamome est vraiment délicieuse.
Les biscuits seuls peuvent se conserver une semaine au frigo dans une boîte hermétique, et la crème peut se conserver 3 jours au frigo.
Tant que vous avez des dattes, ne passez pas à côté de ces recettes: un caramel de dattes fumé, ces biscuits épicés aux dattes, ces barres brookies, ce ramequin dattes et caroube ou ces barres de dattes et amande goût speculoos.
Ce blog regorge de recettes à base de cardamome: jetez donc un oeil à cette tarte flan, ces cookies cardamome et myrtilles sans gluten, ce beurre de cajou à la cardamome, ces thumbprints pêche et cardamome, un granola aux 4 saveurs ou un marbré choco-cardamome.
Fut un temps où je proposais beaucoup de petits biscuits en tout genre ! Jetez un oeil à la catégorie "Biscuits" pour découvrir entre autre, des biscuits à la figue, choco-fruits rouge sans gluten, ou des biscuits à la cannelle fourrés à la compote et miso !
Ingrédients pour 7 à 8 biscuits:
Biscuits:
200g de datte ou pâte de dattes
2CS de cacao en poudre
120g d'eau chaude
Une pincée de sel
200g de flocons d'avoine (ou farine)
Crème:
10cl de crème végétale (ici riz)
1cc de purée de cajou
15g de sucre
1/2cc de cardamome
1CS rase de fécule de maïs
Instructions:
Etape optionnelle: faites tremper les dattes ou la pâte de dattes dans l'eau chaude 1 heure avant.
Placez tous les ingrédients dans un robot à lames en S et mixez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Formez les biscuits (à la main ou à l'emporte pièce) et enfournez pour 10 minutes à 180°.
Laissez-les refroidir sur une grille pendant que vous réalisez la crème.
Préparez la crème en plaçant tous les ingrédients dans une casserole à feu doux: remuez jusqu'à épaississement.
Déposez un peu de crème sur la moitié des biscuits puis couvrez avec les biscuits restant.
Placez au frais minimum 1h.
Dégustez.
Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à me laisser un commentaire ou à me faire part de votre retour sur Instagram: @la.freeglaneuse
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